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Sopa de miso: La receta casera de la sopa de miso.

El sopa de miso es otro plato fundamental de la tradición culinaria japonesa: ligero, nutritivo y muy saludable, gracias a su buen contenido en proteínas acompañado de la ausencia de grasa y colesterol, se está haciendo cada vez más popular también entre nosotros: he aquí cómo prepararlo en casa, con ingredientes frescos.

Sopa de miso: La receta casera de la sopa de miso.

El Cocina japonesa no se compone sólo de sushi e sashimi pero también platos tradicionales que pueden ser preparados en una versión completamente vegetariana.

El sopa de miso es uno de estos: ligero, pero muy sabroso y nutritivo gracias al miso, un pasta de soja fermentada muy utilizado en la cocina japonesa.

Así que vamos a tratar de averiguar cómo puedes preparar la versión vegetariana del misoshiru. Si la versión clásica incluye un caldo de dashi…peces similares al atún, podemos optar por una más luz todos los vegetales a base de cebolla y zanahoria, luego enriquecidos por tofu, hongos shiitake y patatas.

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Sopa japonesa de miso – ingredientes

Los ingredientes se encuentran ahora fácilmente en las tiendas de comestibles orientales. Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 1 l de agua
  • 4 cucharaditas de pasta de miso
  • 200 gr de tofu natural (opcional)
  • 1 cebolla
  • uno zanahoria
  • 1 vegetal a hoja verde (como el apio o la acelga)
  • un pedazo de algas wakame
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Un puñado de hongos shiitake secos (opcional)
  • 2 patatas pequeño
  • Las semillas de sésamo tostado

Sopa japonesa de miso – preparación

Después de que hayas enjuagado elalga (seco), debe dejarlo en remojo durante unos minutos para recuperarse. Prepara un sofrito con cebolla finamente picada y cocinada a fuego lento en aceite de oliva. Tan pronto como la cebolla se dore, vierta toda el agua y hierva.

Añade elalgas bien exprimidas y cortado lo más fino posible y la zanahoria cortada en rodajas.

Dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio unos minutos después de la cocción, añadir algunas hojas de acelgas, espinacas o apio cortadas en tiras.

En este punto agregue el pasta de miso previamente diluido en un par de cucharadas de agua tibia pero tenga cuidado de no hervir el caldo porque altera las propiedades nutricionales del miso.

Zuppa di miso: la ricetta casalinga
¡Una receta que es un clásico de la cocina japonesa!

Al final de la cocción, para enriquecer aún más la sopa, le sugerimos que añada al final también el tofu previamente cortado en cubos o al principio de la cocción de los trozos de hongos shiitake secada y patatas en trozos, o las semillas de sésamo tostadas.

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