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Receta antienvejecimiento: ensalada con aguacate y bayas de goji

He aquí la receta de una ensalada fresca y fácil de preparar ideal para el regreso de las vacaciones: una receta rica en ingredientes antienvejecimiento (que contrarrestan el envejecimiento celular) como el aguacate y las bayas de goji. La primera es una fruta tropical del centro de México, rica en grasas “buenas”, antioxidantes y vitaminas (especialmente la vitamina E) que combaten los signos del envejecimiento. Las propiedades de las bayas de goji, por lo tanto, son ahora reconocidas por todos: esta fruta también se llama “fruta de la longevidad” debido al alto contenido de antioxidantes, capaz de eliminar las toxinas producidas por las células debido a la oxidación, y se utiliza en la medicina china como tónico de los meridianos Qi (fuerza vital) y Yin del hígado, los pulmones y los riñones.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 aguacate
  • 100 g. de soncino de ensalada
  • 4 cucharadas de bayas de goji
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remoje las bayas de goji en agua durante media hora para que se rehidraten. Tomar el aguacate, pelarlo y quitarle el hueso, cortarlo en cubos y regarlo con jugo de limón, luego ponerlo en una licuadora con aceite de oliva y hacer una salsa. En una ensaladera, coloca el soncino (limpio y lavado), adereza con la salsa y añade las bayas de goji. Añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

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