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Panela: propiedades, beneficios y usos de un edulcorante extraído del jugo de la caña de azúcar

El mundo del azúcar integral es muy amplio, pero si quieres estar seguro de que eliges el correcto, opta por el panela. Tiene un sabor menos intenso que otros tipos, por lo que no altera el sabor natural de la comida y la bebida. Averigüemos qué es, cómo se hace y para qué se usa.

Panela: propiedades, beneficios y usos de un edulcorante extraído del jugo de la caña de azúcar

Panela: ¿qué es

Es un edulcorante con una forma de granulado “irregular” y un sabor delicado. Se llama así porque originalmente se hizo en forma de azulejos que luego se secaron al sol. Por lo tanto, es un método de elaboración que caracteriza al azúcar entero sin refinar de América del Sur.

Se obtiene por evaporación del jugo de la caña de azúcar.

Hoy en día, su consistencia depende mucho de cultivar utilizado y por los vegetales que se añaden durante su procesamiento.

En general, un azúcar integral puede ser granular o polvorienta, nunca en cristales.

Así que mientras que en las tiendas étnicas o de comercio justo todavía se puede encontrar en grumos, en otros lugares, por ejemplo en Internet, también está presente en sobres o cartones, en forma de grumos, pepitas o baldosas desmoronadas.

El mayor productor del mundo es Colombia, pero un producto similar, del tipo azúcar morenotambién se encuentra en la India, el Pakistán, Laos y Sri Lanka.

Propiedad de Panela

El panela es un alimento increíblemente nutritivo, por lo que es el más adecuado para los niños. De hecho, contiene importantes aminoácidos como el leucina y lisina.

Este último se encuentra muy a menudo en los suplementos deportivos. Mejora la salud del cartílago y estimula la producción de colágeno, ayudando a combatir la osteoporosis y la osteoporosis. radicales libres.

En panela también están presentes antioxidantes como el triptófano, que también es rico en cacao, arginina y el fenilalanina.

Pero también numerosas vitaminas, como las vitaminas B, E, retinol y betacaroteno que no daña la piel. Y luego el fósforo, el zinc, el potasio, el calcio y el hierro: estas son sólo algunas de las sales minerales que componen el panela.

panela

La panela tiene diferentes consistencias. Se hace en forma de grandes bloques de diferentes formas, que en Occidente, es más fácil de encontrar en forma de polvo[/caption]

También conocido como empanizao o raspaduraque edulcorante natural alternativa al azúcar blanco es también ideal para los diabéticos y los que están a dieta.

De hecho, tiene un glucémico 30% menos que la glucosa pura.

Sin embargo, es un alimento calórico, por lo que hay que tener cuidado de no exagerar, pero es “más ligero” que el azúcar refinado (de hecho es de 350-360 kcal por 100 gr).

Los usos de la panela como edulcorante

El panela puede utilizarse en un número muy elevado de preparaciones, de confitería y no, porque tiene un sabor no muy intenso.

Sin embargo, al ser un azúcar no refinado, se necesitan muy pocas cantidades para endulzar: desde galletas hasta barras energéticas, y desde ensalada de frutas hasta kefir. Productos que también se pueden encontrar en el mercado, pero sólo en el carril orgánico.

La panela puede ser usada para hacer máscaras faciales de reestructuración. Su textura es granulado y casi polvoriento, pero el sabor es delicado.

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