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glicémico: qué es y por qué es importante saber el de los diversos alimentos

Los carbohidratos son sustancias básicas para nuestro bienestar psico-físico. L’ glucémico mide cuánto puede aumentar cada alimento los niveles de azúcar en la sangre. Conocer las diferentes categorías de alimentos es importante para evitar el aumento excesivo de peso o los picos de azúcar en la sangre.

 glicémico: qué es y por qué es importante saber el de los diversos alimentos

L’ glucémico (GI) por definición significa la la capacidad de los carbohidratos en los alimentos para aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Para calcularlo, se hace referencia a un nivel estándar representado por la glucosa pura (igual a 100).

Cuando se trata de glicemia significa la cantidad de glucosa en la sangre.

Siguiendo los procesos de digestiónEl azúcar en la sangre induce la producción de una hormona conocida como insulina. Este último es responsable de si causa o no el proceso que provoca el aumento de peso. En presencia de una alta respuesta de insulina de un determinado alimento, las posibilidades de ganar peso serán mayores.

Además, conocer el IG de los diversos alimentos puede ser muy útil para los que sufren de diabetescondiciones prediabéticas u otros síndromes metabólicos. De esta manera, podrá tomar decisiones alimentarias diarias informadas de manera correcta y evitar picos glucémicos arriesgados.

Cálculo del glicémico

No todos carbohidratospara la misma cantidad consumida, causan la misma respuesta glucémica. Gracias al de glucemia podemos evaluar la capacidad de una glucosa de liberar una cierta cantidad de glucosa como resultado de los procesos digestivos.

Cada alimento…por lo tanto, tiene una magnitud diferente al aumento de los niveles de azúcar en la sangre. El referido como el estándar para este cálculo es la glucosa pura. Este en el caso de la glucosa es 100.

 glicémico
glucémico: Conocer el glucémico de varios alimentos puede ayudarle a elegir cuidadosamente los alimentos, especialmente si sufre de diabetes.

Carga glicémica

Otro concepto que debe introducirse cuando se habla de , es el del carga glucémica. Este es un parámetro obtenido de rla contribución entre el de glucemia de un determinado alimento y su porción promedio. Por lo tanto, para calcular este parámetro, el IG del alimento en cuestión debe multiplicarse por la cantidad asumida.

De esta manera se puede tener una idea de lo que se está consumiendo al evaluar las dosis ingeridas. No es necesario evitar por completo un alimento con alto IG, pero se pueden reducir las cantidades.

Bajo glicémico

No todos los carbohidratos se comportan igual. Algunos liberan lentamente la glucosa, mientras que otros se absorben fácilmente, aumentando inmediatamente los niveles de azúcar en la sangre. En el caso de un bajo, la respuesta glicémica posterior a la ingesta de ese alimento será reducida o irrelevante.

lentejaspor ejemplo, no conducen a un aumento particular de los niveles de glucosa en la sangre. Sin embargo, esto no sucede si consumimos alimentos como el patatas. En cualquier caso, hay que tener en cuenta que otros factores pueden influir en este cálculo. En particular, el grado de madurez de un fruto, la variedad de un cereal o el tratamiento térmico de un determinado alimento son factores que deben tenerse en cuenta.

Pasta de glicémico

El pastacomo el pan y otros tipos de cereales, presenta un glucémico medio-alto. De hecho, está compuesto de azúcares complejos que se descomponen fácilmente en carbohidratos simples para ser absorbidos. Cuando se consumen junto con fibra u otros alimentos, su absorción es más lenta y gradual. El harinas integralesPor lo tanto, son un buen compromiso porque tienen un IG más bajo. La cocción de la pasta de sémola de trigo duro también influye en su dedo .

Este valor, de hecho, aumenta si extendemos el tiempo de cocción de la pasta. La cocina al dente, por otro lado, se recomienda para mantener el gastrointestinal bajo. La combinación de condimentos ricos en fibra, como verduras y legumbres, es otra excelente estrategia para comer pasta reduciendo los picos glicémicos.

 glicémico
glucémico: es medio-alto en alimentos como la pasta y el pan.

glicémico del arroz

El GI de la arroz depende de su variedad y del tipo de cocina. Las variedades con mayor contenido de fibra son las que tienen un IG más bajo. Este es el caso de arroz de venusde arroz rojo y cualidades integrales. El clásico arroz blanco hervido tiende a tener un pico glucémico. Cuanto más baja sea la respuesta glicémica es, en cambio, preparando una risotto.

Fruto de glicémico

Entre los frutos con mayor glicémico encontramos la sandía, seguida de mangokiwi, plátano y piña. Sin embargo, la ingesta de frutas como aguacates, melocotones, higos, Apples y peras produce una menor respuesta glucémica. Sin embargo, también en éstos hay que tener en cuenta la variedad de los frutos y sobre todo su grado de madurez. Una fruta madura tiende a asociarse con un valor más alto de su .

Sin embargo, la fibra contenida en la fruta aumenta el tiempo necesario para absorber los azúcares que contiene.

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