0
(0)

Caldo de verduras: receta básica para probar y usar

Se utiliza en sopas, para animar los risottos e incluso los asados. El caldo vegetal es una de las bases clásicas de la cocina. Aquí explicamos cómo hacerlo en casa, en una receta baja en sodio.

Caldo de verduras: receta básica para probar y usar

El caldo de verduras es una de las recetas básicas a las que no se puede renunciar en la cocina italiana. Aquí está nuestra receta para preparar un producto genuino, que le permitirá dar sabor a muchos platos.

Caldo de verduras: ¿cuál es su composición?

Los ingredientes básicos del caldo de verduras son: apio, zanahoria y cebolla (en una proporción de 2:2:1). En algunas recetas, también hay calabacines y tomates, patatas, hierbas y especias como laurel, ajo e pimienta en granos.

Es más fácil de lograr que el pescado o la carne. Si se utiliza como base, se recomienda salar ligeramente, mientras que si sólo sirve para hidratar, es mejor dejarlo insípido.

Perfecto para una tira cómica, una salsa o para alargar un terciopelo, se caracteriza por una fracción salada (rica en sodio y potasio), antioxidantes carotenoides y carbohidratos.

DESCUBRIR TAMBIÉN: Recetas para reutilizar las verduras sobrantes: 10 propuestas

Caldo de verduras: la receta

El caldo de verduras comercial puede contener conservantes y aditivos como el glutamato de sodio…(no es realmente adecuado para las personas que sufren de… hipertensión). Pero también rastros de huevos y crustáceos que pueden causar reacciones alérgicas.

Su comodidad radica en su larga vida útil. Pero incluso la casera puede ser guardada: bajo un vidrio en el refrigerador o congelado en bolsas o cubos una sola porción.

ESPECIAL: Cocinar en el agua: los principios y beneficios de la cocción

caldo de verduras
El caldo de verduras se puede usar en risottos, salsas y sopas.

Caldo de verduras: preparación y cocción

Es mejor usar el apio verde. Toma dos costillas. Lávalos y quita las hojas. Pela 2 zanahorias y quita las puntas. Pela y corta los extremos de una cebolla (blanca o amarilla). Lo mismo, si es necesario, para las otras verduras.

Picar las verduras. Cuanto más pequeños son, más rápido se cocinan. Cocinarlo todo en agua fríael caldo será más sabroso y más nutritivo. Llena una olla con 3/4 de agua y sumerge las verduras. Cúbrelo todo con una tapa y deja hornear durante unos 60 minutos Fuego lento: el caldo debe hervir a fuego lento.

Con el olla de presión los tiempos se reducirán enormemente (unos 15-30 minutos). Las verduras de cocción más rápida, como los tomates y el calabacín, se añadirán poco antes del final. Deje que todo descanse, filtrado y posiblemente salado.

caldo de verduras
Las principales verduras del caldo de verduras son el apio, las zanahorias y las cebollas.

También podría interesarte:

  • Sopa de miso: La receta casera de la sopa de miso.
  • El destete vegetariano en la práctica
  • 5 formas de comer alimentos fermentados
  • Risotto de fresa: ingredientes y receta